Tellines & Linguines en Persillade à la crème

Rhoooo … c’est trop bon !

Voilà une petite recette rapide et délicieuse à déguster impérativement …                       avec les doigts ㋡ … Un petit voyage culinaire méditerranéen …

Chardon Marie

On choisira des Tellines Méditerranéennes.

Elles sont pêchées sur les côtes sableuses avec un sorte de petit râteau appelé Tellinier.

Ces petits coquillages rappellent les balades sur la plage qu’on faisait étant gosses, à courir pour être le prem’s à ramener le + de coquilles hyper rares !!

Chardon Marie

Tellines & Linguines en Persillade à la crème

Ingrédients pour 4 Personnes

  • 700g de Tellines (Elles devront faire 3cm minimum de long. pour être une pêche raisonnée …)
  • 2 gousses d’ail Bio
  • Persil
  • 6 CàS d’Huile d’olive Bio
  • Un 1/2 verre de vin blanc sec
  • 20 cl de crème de Soja Bio
  • 300g de Linguines
  • Une 1/2 CàC de Piment d’Espelette
  • Sel

Préparation 1 heure avant le démarrage de la recette

  1. Dans un saladier, déposez vos Tellines dans l’eau froide, ajoutez du sel et laisser tremper pendant 1 heure afin de débarrasser les Tellines d’éventuels résidus de sable.
  2. Au bout d’une heure, rincez les Tellines.

Préparation de la recette

  1. Cuire vos Linguines comme indiqué sur le paquet, égouttez, mettre dans un saladier avec 2CàS d’Huile d’Olive, salez légèrement, remuez, réservez.

  2. Emincez vos 2 gousses d’ail + le persil, réservez.

  3. Dans une marmitte, faites chauffer à feu vif 1 CàS d’huile d’Olive et versez les Tellines, laissez les s’ouvrir, ajoutez le vin blanc, remuez.

  4. Baissez le feu à moyen, puis ajoutez l’ail et le persil émincés, ajoutez 3 CàS d’Huile + le Piment d’Espelette, laisser pendant 2 minutes en remuant de temps en temps.

  5. Incorporez la crème de Soja Bio, remuez délicatement. Rectifiez le Sel.

Déposez dans chaque assiette des Linguines et versez dessus 2 louches de Tellines.

Bon dégustation, et bon voyage culinaire …

*Coeur de Chardon*

[Crédits photos : Coeur de Chardon]

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