Nouvel An Chinois 2019 ~ Année du Cochon

Et oui, le nouvel An Chinois se fêtera le 05 Février prochain !

Et si on passait une journée, une soirée dans cette ambiance ?

Oui ? Parfait, alors c’est par ici …

honestlyyum.com / Coeur de Chardon

*Côté Zodiaque Chinois*

Nous entrerons donc dans l’année du Cochon à compter du 05 Février 2019 comme l’annonce le calendrier chinois.

Il fait partie des 12 Animaux Divins du Zodiaque Chinois.

Les Précédentes années du Cochon étaient : 1935, 1947, 1959, 1971, 1983, 1995, 2007.

Le cochon est associé à la prospérité, il incarne l’honnêteté, la tolérance et la discipline.

Il est bien intentionné, généreux, persévérant et fiable et il est très apprécié pour son courage,

son opulence et sa noblesse.

Selon les croyances populaires Chinoises, un enfant qui vient au monde pendant l’Année du Cochon de Terre mènera une vie saine et prospère !

Le Nouvel an chinois ou Nouvel an lunaire est appelé en Chine le Festival du printemps ou Fête du printemps et s’écrit 春节 en chinois simplifié, 春節 en chinois traditionnel et Chúnjíe en pinyin.

Le Nouvel an chinois est la fête la plus importante des célébrations traditionnelles chinoises.

Le Festival du printemps débute le premier jour du premier mois du calendrier lunaire et se termine au quinzième jour, c’est le jour du Festival des lanternes !

Les Célébrités du Signe du Cochon : Alfred Hitchcock, Elvis Presley, France Gall, Laura Flessel, Luc Besson, Luciano Pavarotti, Magic Johnson, Stephen King, Steven Spielberg …

Vous ne connaissez pas votre signe chinois —-> Calculez-le ici

Festival des Lanternes

*Participer à un Défilé du Nouvel An Chinois*

Envie de fêter l’arrivée du Cochon ?

Rendez-vous dans le 13e arrondissement de Paris. Dans le quartier Chinois de la capitale, vous pourrez admirer ce magnifique défilé le dimanche 17 février 2019.

Festif par excellence..

..cet évènement sera l’occasion de fêter l’arrivée de l’année du Cochon comme il se doit !

*Repas Chinois*

Je vous propose de rester dans une cuisine traditionnelle, facile à exécuter et surtout remplie d’arômes et de goûts qui vous feront voyager et découvrir les saveurs de l’Asie … Hmmm …

Entrée *Soupe Chinoise*

Ingrédients

  • 20 grosses crevettes

  • 2 CàS de Beurre végétal

  • 1 citrons vert

  • 2 citrons jaunes

  • 1 demi botte coriandre fraîche

  • 1 Tasse de Riz au Jasmin

  • 1 Tomate

  • 2 CàC de concentré de tomate

  • 1 échalote

  • 2 oignons verts

  • 1 Tige de Céleri branche + feuilles

  • 1/2 poivron rouge

  • 1 Piment Jalapeño (pas une obligation)

  • 1 cuillère à soupe fumet de poisson

  • 1 branche de citronnelle

  • Sel, poivre

Préparation

Pour gagner du temps, préparez toutes les coupes de légumes et aromates.

(Lavez-les avant utilisation)

Pressez les citrons jaunes.

Coupez en dés le citron vert.

Ciselez la Coriandre.

Emincez l’échalote et les Oignons verts.

Coupez en 2 le poivron, épépinez, puis coupez le 1/2 en dés.

Hachez la branche de céleri mais conservez les feuilles entières de côté.

Ecrasez la citronnelle au mortier et récupérez l’équivalent d’une CàC d’écrasé. (le coeur étant le plus parfumé)

Coupez très finement le Piment.

Cuire la tasse de Riz en fonction des instructions sur le sachet. Réservez.

Décortiquez les crevettes, entaillez le dos et retirez l’intestin. Réservez.

Dans une casserole, portez à ébullition 60ml d’eau avec le fumet de poisson.
Ajoutez-y le poivron et le jus des citrons, la citronnelle et le Céleri et le piment.
Laissez mijoter 10 minutes.

Dans une grande sauteuse, faites fondre le Beurre Végétal, ajoutez-y l’échalote et 3/4 des oignons émincés.

Faîtes revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à obtenir une cuisson dorée.
Ajoutez la tomate et le concentré de tomate et augmentez un peu le feu, remuez et déglacez légèrement avec quelques cuillères du bouillon que vous préparez dans la casserole.
Baissez le feu et laisser pendant 5 minutes.
Ajoutez à la sauteuse le bouillon de poisson, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez les Crevettes, les dés de citron vert, la coriandre et le 1/4 d’oignon vert cru restant et les feuilles de Céleri détaillées.
Laissez cuire 3 minutes.
Dressage

Au dernier moment, retirez la citronnelle, et servez bien chaud.

Ajoutez une bonne cuillère de Riz dans chaque bol.

Soupe de Crevettes

*Plat *Calamars frits au Riz parfumé au Jasmin*

Ingrédients

  • 2 calamars

  • 100G de pois mange-tout

  • 1 demi Poivron rouge (ou 1 Piment rouge) coupé en très fines lanières

  • 2 Petits oignons verts coupés en très fines lamelles

  • 2 CàC d’huile végétale (type tournesol)

  • Quelques grains de Poivre Frais

  • 2 CàS Farine de riz

  • 1 CàC de Fleur de Sel

Accompagnement

  • 1 Salade de Cresson

  • 100G de germes de Soja (frais c’est mieux !)

  • Pour la Sauce vinaigrette

  • 1 CàS d’huile de sésame grillé

  • 2 CàC de sauce Soja

  • 1 CàC de sucre en poudre

  • 1 Pincée de Sel

Préparation

Ciselez l’extérieur du calamar et divisez-le en morceaux de 2 cm. Roulez dans la farine de riz.

Chauffer une petite poêle à fond épais à feu vif.

Ajoutez les grains de poivre et faites-les griller à sec pendant quelques secondes en secouant de temps en temps la poêle jusqu’à ce qu’ils s’assombrissent légèrement et deviennent aromatiques puis ajoutez la fleur de sel.

Chauffer un wok à feu vif jusqu’à ce qu’il fume. Ajoutez la moitié de l’huile et la moitié des calmars et la moitié des Pois et faites-les sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Basculez dans une assiette, puis répétez l’opération avec le reste d’huile, le reste des calmars et des Pois.

Remettez le premier lot de calmars dans le wok et ajoutez une cuillerée à café du mélange de sel et de poivre.

Mélanger ensemble pendant environ 10 secondes, puis ajouter le poivron et les oignons et mélanger très brièvement.

Servir immédiatement, avec la salade de Cresson à côté.

*Dessert *Gâteau Coco Ananas aux 3 épices*

Ingrédients

  • 200G noix de coco râpée

  • 1 ananas Victoria

  • 300G de sucre semoule

  • 100G de farine

  • 5 œufs

  • 1/2 CàC de levure

  • 1/2 CàC de cannelle en poudre

  • 1 CàS de miel liquide

  • 1 Gousse de Vanille

  • 1 étoile de badiane

  • 1 petit bâton de cannelle

Préparation

Couper l’ananas en rondelles de 1/2 cm environ et retirer la peau.

Verser 150 g de sucre dans une grande poêle, ajouter la gousse de vanille coupée en deux, l’étoile de badiane et le bâton de cannelle cassé en morceaux.

Ajouter les tranches d’ananas, les faire cuire 12 à 15 minutes en les tournant souvent, puis les réserver.

Préparation du gâteau

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes, mettre les blancs dans un saladier et les jaunes dans une terrine.

Verser sur les jaunes 100 g de sucre, fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse, ajouter la farine, la levure, la cannelle en poudre, et les incorporer.

Couper 4 tranches d’ananas poêlées en petits morceaux, les ajouter à la préparation et mélanger.

Allumer le four à 150 °C (th. 5). Beurrer un moule à manqué de 22 cm.

Fouetter les blancs en neige ferme, ajouter le sucre restant, fouetter encore quelques secondes, en mettre la moitié dans la préparation aux jaunes, ajouter 125 g de noix de coco râpée, puis incorporer délicatement le reste de blancs en neige.

Verser la pâte dans le moule, glisser au four et laisser cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré.

Finitions et dressage

Retirer du four, démouler le gâteau sur une grille, le badigeonner de miel, le saupoudrer de la noix de coco râpée restante et le laisser complètement refroidir.

Servir en tranches, accompagné des tranches d’ananas poêlées aux trois épices.

Photo Bernard Winkelmann - Ne pas reproduire

Régalez-vous, profitez de ce jour spécial pour vous détendre et savourer ce moment à fond !

可欧尔德佳尔东 (Coeur de Chardon en Chinois)

[Crédits photos : Pixabay / Coeur de Chardon / Bernard Winkelmann / The Happy Foodie]

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