Ensalade de Nopal & Fruta Papaya

Envie de goûter une petite salade originale suivi d’un dessert frais ?

C’est ce qu’il faut par temps de canicule …

Super ! Je vous présente l’ingrédient que l’on utilisera pour cette salade printanière :

Oreilles (Raquettes) de Figuier de Barbarie - Cladodes d'Opuntia

Oreilles (Raquettes) de Figuier de Barbarie – Cladodes d’Opuntia

Original pour le coup, hein !?

Pour le dessert, une avalanche de fruits rouges & exotiques, le tout parsemé de noix, Miam !

Fruta Papaya

… Passons à la préparation …

Ensalade de Nopal

Il vous faut pour 4 personnes :

  • 2 belles et grandes oreilles de Figuier de Barbarie*

  • 1 Avocat

  • 2 Tomates

  • 100g de Feta, ou Mozzarella (ou autre)

  • 1 demi oignon blanc

  • De la Coriandre fraîche

  • 2 Piments doux frais ou Jalapeños en boîte (ou du Poivron si vous êtes sensible)

  • Huile d’olive bio

  • Vinaigre de Cidre

  • Sel, Poivre

* Il possible de les trouver dans le commerce, soit fraîches et prêtes à l’emploi, en boîte ou en sachet déshydratées , sinon dans votre jardin, avec la partie de nettoyage en perspective pour ce dernier choix. (Astuce nettoyage en fin de post)

Préparation :

Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.

Ajoutez les Oreilles entières avec la moitié du 1/2 oignon émincé, laisser 20 minutes +/- .

Retirez-les du feu, égouttez-les dans une passoire, retirez l’oignon et réfrigérez-les jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Mélangez dans un bol une cuillère de sel avec du sucre, l’origan et le vinaigre jusqu’à ce que tout soit mélangé. Versez l’huile d’olive, pendant que vous battez énergiquement. Conservez la vinaigrette.

Mettez dans un saladier les nopales, l’oignon coupé en fines tranches, les tranches de radis et les piments ; ajoutez la vinaigrette et mélangez bien le tout.

Décorez la salade avec la tomate, la coriandre et l’avocat coupé en cubes ou en quartiers et quelques fleurs comestibles du jardin si vous en avez.

Fruta Papaya

Il vous faut :

  • 4 petites Papayes mûres

  • 1 barquette de 150g de Garriguettes

  • 1 barquette de Mûres

  • 1 barquette de Myrtilles

  • 1 barquette de Framboises

  • 1 sachet de Noix de coco en lamelles

  • 1 sachet d’amandes effilées

  • 1 sachet de Pistache concassées

  • 1 sachet de graines de Pavot (option)

  • 1 sachet de baies de Goji (option) ou des fraîches

Mélange de fruits rouges

Préparation :

Passez au mixeur la Ricotta jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Dans un saladier, transférez la Ricotta, ajoutez le jaune d’oeuf, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Dans une poêle ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, chauffez, ajoutez les champignons, faites revenir pendant 7 minutes.

Ensuite incorporez le thym et le persil, le beurre, salez/poivrez à votre convenance, puis remuez délicatement et laissez dorer légèrement pendant 4 minutes. Ajoutez les oignons.

Préchauffez votre four à 200°c

Etalez votre pâte feuilletée sur une plaque, bordez les côtés, puis déposez votre préparation au Ricotta sur la pâte, ajoutez la moitié de la poêlée de champignons, parsemez de fromage râpé, puis le reste des champignons et à nouveau parsemez avec le restant de fromage râpé.

Cuire environs 20/25 minutes [Le feuilleté doit être dorée ainsi que le râpé]

Préparez une salade verte à côté en accompagnement, en mélangeant les herbes (cerfeuil+Ciboulette) et le citron (+ vinaigrette).

Bon appetito et bonnes vacances pour les chanceux !

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