Gratin & Velouté de Courge Musquée

Voilà, elles sont mûres …

Quelle belle récompense à la fin de ces longs mois d’attente !

Elles ont pris leur temps pendant tout l’été,

mais nous voici en ce premier jour de Novembre,

les Courges Musquées se sont parées de leurs magnifiques couleurs automnales

et nous pouvons enfin réaliser nos 1ères recettes d’Automne.

1/Soupe de Courge Musquée & Carottes

  • 300g de Courge musquée découpée en petits quartiers

  • 2 belles Carottes

  • 1 Courgette

  • 1 morceau de Gingembre frais (2x2cm)

  • Le jus d’ 1 orange

  • 30cl de crème de Soja Bio

  • 1 Cube de bouillon de légumes

  • 1 gousse d’ail

  • Sel & Poivre à votre convenance

La préparation :

  1. Pelez et découpez la courge, les carottes et la courgette en morceaux.

  2. Pressez le jus d’une orange, réservez.

  3. Râpez le cube de Gingembre, et la gousse d’ail.

  4. Dans votre marmite, déposez les légumes, le jus d’orange, le gingembre et l’ail, émiettez votre cube de bouillon de légumes, ajoutez 1 L 1/2 d’eau.

  5. Portez à ébullition, puis laissez cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps

  6. Assaisonnez (sel & Poivre) en fonction de votre goût.

  7. En fin de cuisson, éteignez le feu et versez la crème de soja, puis mixez le tout jusqu’à obtention d’un joli velouté.

  8. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.

2/Gratin de Courge Musquée & Pommes de terre

  • 500g de Courge musquée découpée en fines tranches

  • 400g de Pommes de terre découpées en fines tranches

  • 1 gousse d’ail

  • 50cl de crème de Soja Bio

  • Noix de Muscade

  • Sel & Poivre à votre convenance

  • Beurre Végétal

  • Du classique râpé vegan pour dorer le gratin (Alternative au gruyère râpé disponible dans les boutiques végé et vegan et sur les boutiques en ligne)

La préparation :

  1. Pelez et découpez la courge et les PDT en fines lamelles à l’aide d’une mandoline (attention à vous protéger les doigts !!)

  2. Dans un plat à gratin, coupez en 2 une gousse d’ail et frottez le fond du plat.

  3. Déposez en fines couches les lamelles de Courge et PDT en alternant, salez, poivrez, ajoutez quelques pincées de noix de Muscade et parsemez un peu d’ail effilé.

  4. Alternez jusqu’à la fin.

  5. Versez la crème liquide et parsemez de Classique vegan et déposez quelques noix de Beurre végétal

  6. Enfournez à 200°c pendant 45 minutes (voir 1h ou + selon les fours)

  7. Vérifiez de temps en temps la cuisson en piquant avec la lame d’un couteau. Si le gratin dore trop vite, déposez une feuille d’alu sur le dessus du gratin.

Voici la Courge musquée que j’ai utilisé pour les recettes :

Dans un prochain post, on verra les différentes variétés de « Pumpkins » et à quoi elles sont le mieux destinées en cuisine !

See you soon 🙂

[Crédits photos : Adobe Stock/Le méli-mélo de Lola]

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