Des p'tites Salades d'été | Partie 1

Il fait très chaud dans le sud-est de la France,

34°c et pas l’ombre d’une envie de manger chaud !

Alors voici quelques recettes de salades fraîches composées pour varier les plaisirs 🙂

On ne va pas mettre une photo à chaque salade composée car la présentation se fait à peu près toujours comme la photo ci-dessous, dans un plat familial (vinaigrette à part ! pour ne pas cuire les aliments) ou à l’assiette, avec de la couleur et du goût !

Je vais simplement vous donner le mariage d’ingrédients qui s’accommodent bien et la vinaigrette d’accompagnement.

Vous pouvez également décorer vos salades avec des fleurs comestibles !

Si vous êtes Végane ou Végé•e, certaines de ces salades sont faites pour vous ou à accomoder en fonction de vos ingrédients !

Alors c’est parti !

♥ Salade Montagnarde :

Frisée, Jambon cru de montagne, Comté, fleurs de bourrache, cerneaux de Noix

Vinaigrette -> Huile d’arachide + Huile de Noix + Vinaigre + Sel + Poivre

♥ Salade Nordique :

Jeunes pousses en mélange, Pommes de terres en rondelles, Crevettes roses cuites et décortiquées, radis roses, oignon blanc, petits filets d’anchois (Rollmops)

Vinaigrette -> Jus de citron + Crème liquide + Baies écrasées + Huile d’olive + Gin + Sel + Poivre

♥ Salade Orientale :

Jeune Frisée, Tomates, Poivrons, Haricots plats, Perles de blé ou Semoule de couscous, Pois chiches, Menthe hâchée, graines de Cumin,

Vinaigrette -> Jus de citron + 1 cuillère à café de Ras El Hanout + Huile + Vinaigre + Sel + Poivre

♥ Salade Terrienne :

Laitue coupée en lamelles, Haricots verts, Dés de jambon, Dés de Fromage Ail & Fines herbes, Flageolets verts, 1 gousse d’Ail émincée en très fins morceaux

Vinaigrette -> Huile d’olive, Huile de Noisette, Vinaigre balsamique, sel, Poivre

♥ Salade Méridionale :

Romaine, Carottes râpées, Tomates cerises, Melon en boules, Pastèque en boules, Avocat en boules, Pamplemousse, Pignons de Pin, Jambon de Bayonne

Vinaigrette -> Jus de Citron, Huile d’olive, Vinaigre Balsamique , sel, Poivre

♥ Salade Far-Ouest :

Feuille de Chêne, Batavia, Pâtes froides Casarecce, Filets de Poulet grillés, Maïs, Tomate, Haricots rouges, Noix de cajou ou cacahuètes,

Vinaigrette -> Huile d’arachide, Vinaigre, Moutarde, Paprika, sel, Poivre (+Sauce Barbecue si vous en avez)

♥ Salade Pacifique :

Mélange Mâche – Cresson, du Crabe, crevettes roses moyennes, grenade, Tomates cerises, des morceaux de Feta nature, graines de sésame.

Vinaigrette -> Huile de Colza, Citron, 1 cuillère de mayonnaise, sel, Poivre

♥ Salade Frenchy :

Endives blanches, endives rouges, Bleu d’auvergne, cerneaux de noix, pommes de terre nouvelles, pommes golden en dés,

Vinaigrette -> Huile de Tounesol, Vinaigre de Cidre, Persil plat haché, sel, Poivre

♥ Salade Campagnarde :

Mesclun, cèpes en lamelles (cuits), champignons de paris en lamelles (crus), têtes d’asperges blanches, asperges vertes des bois, Dés de beaufort, Dés de mimolette, oignons verts émincés, tomates en demi-tranches, Amandes effilées.

Vinaigrette -> Huile d’Olive,Vinaigre balsamique, Moutarde, sel, Poivre

♥ Salade Asiatique :

Mélange Mâche – Cresson, du Crabe, crevettes roses moyennes, grenade, Tomates cerises, des morceaux de Feta nature, graines de sésame.

Vinaigrette -> Huile de Colza, Citron, 1 cuillère de mayonnaise, sel, Poivre

A suivre …

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